전문 셰프를 위한 2026 분자 요리 A to Z/수비드 다음은?
2026년 미식의 경계를 허무는 '분자 결합 제어' 기술은 단순히 눈을 즐겁게 하는 퍼포먼스를 넘어, 식재료 본연의 향미를 분자 단위에서 재구성하는 혁신을 보여주고 있어요. 액체 질소와 수비드를 뛰어넘어 맛의 정점을 찍는 최신 분자 요리 테크닉의 모든 것을 공개합니다. 1. 2026년 분자 요리의 진화: 왜 '분자 결합 제어'인가? 불과 몇 년 전까지만 해도 분자 요리라고 하면 액체 질소에서 피어오르는 연기나 입안에서 톡 터지는 스페리컬(Spherical) 진주를 먼저 떠올리곤 했죠. 하지만 2026년 현재, 미식의 세계는 한 단계 더 깊은 곳으로 들어갔어요. 바로 '분자 결합 제어(Molecular Bond Control)' 기술이에요. 이 기술은 단순히 식재료의 형태를 바꾸는 것..
Programming/AI&ML
2026. 1. 19. 13:38
